El kilómetro cero del café de especialidad en Madrid
Guías, cultura y servicios para entender el café de especialidad, disfrutarlo en Madrid y convertirlo en tu proyecto.
Ocho barrios, un mismo punto de partida.
Cada taza empieza mucho antes de llegar a Madrid.
En una finca, a miles de kilómetros. Te contamos el viaje completo y te ayudamos a recorrerlo.
Qué es
El café de especialidad, en tres claves
Baja despacio: cada clave cambia lo que ves.
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01 · Puntuación
80 puntos o más en cata
Catadores formados puntúan cada café sobre 100 con un protocolo común. A partir de 80, es especialidad.
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02 · Origen
Sabes de dónde viene
País, región, finca, altitud, variedad y proceso. Cuanto más concreto, mejor trazabilidad.
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03 · Tueste
Un tueste que respeta el grano
Se tuesta para mostrar su sabor propio, no para taparlo. Nada que ver con el torrefacto, que lleva azúcar.
De la finca a la taza
Ocho paradas en una sola línea. Así viaja el café antes de llegar a tu mesa.
- 01
Finca
Café cultivado en altura, en fincas con nombre propio.
- 02
Cosecha
Se recogen solo las cerezas maduras, muchas veces a mano.
- 03
Proceso
Lavado, honey o natural: el método marca el sabor.
- 04
Café verde
El grano viaja en sacos y se cata antes de comprarlo.
- 05
Tueste
Un perfil a medida para cada origen, en lotes pequeños.
- 06
Molienda
Justo antes de preparar, ajustada a cada método.
- 07
Extracción
Receta, ratio y tiempo: espresso, V60, Chemex o AeroPress.
- 08
Taza
Aroma, acidez, dulzor y cuerpo. Fin del trayecto.
Servicios
Del grano verde a la taza
Suministro, formación y asesoría para cafeterías, tostadores y marcas.
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01 / 08Para emprendedores
Abrir tu cafetería de especialidad
Concepto, local, equipo, carta, proveedores y formación del personal antes de abrir.
Ver servicio -
02 / 08Para marcas nuevas
Crea tu marca de café
Orígenes, perfiles de tueste, packaging y posicionamiento para lanzar tu propio café.
Ver servicio -
03 / 08Para tostadores
Café verde de especialidad
Lotes de origen trazable, con muestra y ficha de cata antes de comprar. Precio bajo presupuesto.
Ver servicio -
04 / 08Para cafeterías, hoteles y oficinas
Café tostado para tu negocio
Tostado a la medida de tu carta y entregado en tu local. Precio bajo presupuesto.
Ver servicio -
05 / 08Para profesionales y curiosos
Curso de tueste y talleres de cata
Próximamente
Aprende a tostar en una tostadora profesional y a catar con el protocolo de la SCA.
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06 / 08Para baristas y cafeterías
Formación en métodos de preparación
Espresso, V60, Chemex y AeroPress: recetas, calibración y control de calidad.
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07 / 08Para tostadores y marcas
Asesoría de origen
Qué orígenes comprar, cómo evaluar una muestra y cómo asegurar la trazabilidad.
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08 / 08Para empresas y celebraciones
Barra de café para eventos
Barista y café de especialidad en tu evento, feria o presentación.
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¿No sabes por dónde empezar?
Cuéntanos tu idea y te decimos qué servicio encaja.
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Sobre Madrid Specialty Coffee
Madrid Specialty Coffee es una marca de café de especialidad de THE COFFEE PROJECT OF 69 SL, con sede social en Torrevieja (Alicante). Reunimos guías para entender el café, servicios para cafeterías, tostadores y marcas, y una tienda online con seis cafés en bolsas de 250 g. No tenemos tienda física.
Conoce más sobre nosotros →- Cafés
- Seis, en bolsas de 250 g, en grano o molido
- Envío
- A la España peninsular
- Sede social
- Torrevieja (Alicante)
- Para negocios
- Café verde, tostado y asesoría
Preguntas
Preguntas frecuentes
Lo que más nos preguntan sobre el café de especialidad y la tienda.
¿Otra duda? Escríbenos →01¿Qué diferencia hay entre café de especialidad y café normal?
La puntuación en cata (80 puntos o más según la SCA), el origen trazable y un tueste pensado para mostrar el sabor del grano, no para taparlo.
02¿Por qué cuesta más?
Hay más trabajo en cada paso: cosecha selectiva, procesos cuidados, lotes pequeños y tueste reciente. Y a menudo un precio más justo para quien cultiva.
03¿Necesito una cafetera cara para prepararlo en casa?
No. Un gotero tipo V60, una báscula y café recién molido bastan para empezar. Prueba la calculadora de nuestras guías.
04¿Vendéis café online?
Sí, puedes comprar nuestros cafés en la tienda online de Madrid Specialty Coffee, en grano o molido al hacer tu pedido, con pago por tarjeta. Para negocios y volúmenes mayores, trabajamos también con café tostado a medida.
05¿Cuánto cuesta una asesoría?
Depende del proyecto. Cuéntanos qué necesitas y te enviamos un presupuesto sin compromiso.